Октопод на скара по средиземноморски @

Продукти

• 1 к.ч. зехтин
• 1 лимон
• 1 к.ч. червено вино
• 3 стръка пресен риган
• 2 коркови тапи
• 1 к.ч. винен оцет
• 1 глава чесън
• 2 дафинови листа
• 1 ч.л. черен пипер на зърна
• 1 морков
• 1 глава целина
• 1 глава лук
• 1 октопод

Начин на приготвяне

1. Почистваме октопода, измиваме го и първо махаме човката - тя се намира в средата на тялото, проверяваме дали главата и качулката са почистени, дали няма дребни камъчета и други замърсявания. 
2. Слагаме октопода в марината, приготвена от водата, лука, моркова, целината, черния пипер, дафиновите листа, чесъна, винения оцет, червеното вино и две коркови тапи. Корковите тапи се използват при приготвянето на октоподи от векове, тъй като в корка има ензим, който прави месото им по-крехко.
3. Слагаме тенджерата на котлона и я оставаме да къкри. (Един средно голям октопод се сварява за 30-40 минути). 
4. Отцеждаме октопода и го нарязваме – отрязваме пипалата и нарязваме тялото. 
5. Слагаме парчетата в купа и мариноваме за скарата със счукан чесън и пресен риган, накълцан на ситно. 
6. Оставяме да престои поне половин час в хладилник. Междувременно нагряваме скарата добре. 
7. Трябва да е силно загрята, за да „запечата” месото. Когато го сложим на скарата, поливаме с малко зехтин. 
8. Докато октоподът е още на скарата, го обливаме със сока на половин лимон. 
9. Сервираме с печени зеленчуци по избор.