Калмарите се киснат в марината, която се състои от 50% вода
и 50% прясно мляко сол на вкус, но може и без нея.
В тиган на котлона се слага съвсем малко зехтин. След като загрее се поставят нарязаните на
колелца калмари. Готвят се докато станат леко
червеникаво- кафяви. След това се прибавят 1-2 лъжици сос и се разбъркват докато
изври.
Лимонов сос:
в съд се слагат следните компоненти - 100 грама зехтин
- лимон 30 грама
- копър половин връзка
- черен пипер
- и босилек или риган по желание една щипка
и се пасира.
